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[品鉴] 三闻,三看,三品,三回味,你也是武夷岩茶品鉴高手!

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棕树 发表于 2017-12-1 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
武夷岩茶是“乞丐的外形、黄金的身价”。岩骨花香,透出香,品出韵,回味万千!那么岩茶要怎么品呢?


1 三闻


三闻,即干闻、热闻、冷闻。

干闻:主要闻干茶的香型,以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻:是指开泡后乘热闻茶的香味。
冷闻:是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。


2 三看


一看:茶叶的外观形状及色泽。好的岩茶外形应当紧结重实,条形匀整饱满,无杂质,无黄片,色泽青褐,润亮呈“宝光”,细看叶面有蛙皮状沙粒白点。

二看:汤色。好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红,清澈明亮,赏心悦目,浓茶可呈鲜亮的琥珀色。

三看:叶底。叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软,边缘呈暗红色,中央显清绿色略带黄。


3 三品


三品,即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。

一品:火功,看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的岩茶汤有糖香味,老火的岩茶。

二品:滋味,看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正,还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言,好的岩茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性,过后回甘明显。

三品:岩韵,品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色,要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素,特别是“活”字,要从舌本去细辨、从喉底去感受,要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。


4 三回味


三回味,是茶人在品茶之后的感受,品了真正的好茶后,

一是:舌根回味甘甜,满口生津。

二是:齿颊回味甘醇,留香尽日。

三是:喉底回味甘爽,气脉畅通,五腑六脏如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙。

转自:网络
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君扬 发表于 2017-12-1 20:50 | 显示全部楼层
这个岩韵一直不知道怎么体会。要是能再仔细讲解一番就更好了。
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紫砂 发表于 2017-12-2 12:11 | 显示全部楼层
学习学习
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小栾 发表于 2017-12-4 19:33 | 显示全部楼层
好文,很需要系统的学习岩茶
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