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[武夷岩茶] 母树大红袍、纯种大红袍、拼配大红袍的区别在哪里?

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棕树 发表于 2017-8-25 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
  大红袍:它是武夷四大名枞之一,原为武夷岩茶单枞,是武夷山广种的奇单茶树演变的优秀单株。

  说到真正意义上的大红袍,就不得不说品种茶“奇丹”。奇丹是武夷山过去意义上的大红袍,种植的历史非常悠久。这款茶树因早春萌发的嫩芽呈紫红色,远远望去,茶树红艳,因而得名“奇丹”。过去老人家所说的大红袍,就指的是奇丹。但是,由于品种未经改良,产茶量低,在武夷山已经是很少有茶人种植。

母树.jpg


  母树大红袍

  目前在武夷山天心岩九龙窠石壁上有6棵母树,即母树大红袍。从石刻旁上层第一棵算起,依序编号,上4棵(史称正本)1,2,3,4,中层为5,底层为6。

这六棵茶树虽属同一类型,但由于也是由武夷山菜茶有性群体长期自然杂交演变而来,因此存在个体差异。大体分为3个不同株系:1、5号,2、6号,3、4号。


  纯种大红袍

  纯种大红袍也称“无性繁殖大红袍”。


  指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培,种植于武夷山景区内,大面积栽培而成,因其产地、制作工艺、及其品质特征都与母树大红袍基本一致,故定义为大红袍。


  此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,因为无性繁殖不存在代数。 现在市面上我们所见到的“纯种”大红袍,可以分为两类,即大红袍繁育品种奇丹与北斗。


  老一辈茶人称奇丹是大红袍的旧称,而北斗是大红袍无性繁育的品种。关于奇丹与北斗究竟哪种是真正的大红袍,至今也是众说纷纭,但近年奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。

  拼配大红袍

  也称为“商品大红袍”。


  指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的,此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。


  大红袍的拼配不是随随便便简简单单的拿几种茶拼在一起即可,拼的好的大红袍是能将各种茶的优点集在一起,使香气滋味更上一个档次。基本的拼配方法是以水仙、肉桂打底,以保证茶汤的“厚度”,然后搭配几种品种茶(105、204、白鸡冠、铁罗汉、北斗等)用以提香。


  简单的来说就是既有水仙、肉桂的“水”,又有品种茶的香。大红袍的拼配不仅在品种上有讲究,在品种的比例上更有讲究,许多大的茶厂更是将拼配的比例视为机密,可见其难度。

(来源:网络)
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 楼主| 棕树 发表于 2017-8-25 09:21 | 显示全部楼层

母树大红袍另一说法

大红袍母树的位置是在武夷山景区九龙窠内,可以从北门或者南门入口做景区游览车到达。

首先,大红袍母树是来源于现有的6棵,依次从左到右编号1-6。

据罗盛财回忆,5号和6号是1980年建九龙窠名丛圃的时候从1号和2号而来。

4号不知道何时何人栽种。

目前在武夷山推广种植的纯种大红袍1964年福建省茶科所从武夷山扦插到福安培育,1985年又由陈德华从福安引种回武夷山的。时隔那么久远,由陈德华而来的大红袍茶种的推广又是茶农的自发行为,时间一长大红袍这个品种究竟怎么回事自然也就越说越精彩。

好在学校有技术。2009年春天,福建农林大学采集了6棵母树大红袍、武夷山推广种植的奇丹、北斗以及福安种质资源圃里种植的大红袍样本进行遗传学鉴定。

真相只有一个,那就是:6棵母树中是1、2、3、4分别是四个不同的品种;2号、6号以及奇丹是一个品种;1号和5号是一个品种;北斗自成一个品种,跟大红袍毫无关系。

历史上母树大红袍就有正副本之分,这里的正本、副本对应的即是2号母树的品质略优于其它母树。

另外关于雀舌,最近出现的传闻是雀舌也是母树之一。但根据《武夷名丛录》记载,雀舌大概是80年代才从母树后代中选育出的。后代并不等于母树,所以雀舌不是母树之一。
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 楼主| 棕树 发表于 2017-8-25 10:07 | 显示全部楼层

母树大红袍与普通大红袍有什么区别

本帖最后由 棕树 于 2017-8-25 10:08 编辑

一直以来,大红袍都为茶市热卖茶种,倍受茶友的青睐。大红袍种类繁多、品质不一,价格从几十块到上万块不等。根据市面上大红袍价差可分为正宗大红袍(即母树大红袍所产),及商品大红袍。

母树大红袍与商品大红袍区别在于: 大红袍母树生长于武夷山自然保护区九龙窠陡峭绝壁上,由于产量稀少,被视为稀世之珍。以确保其良好生长,2006年起,武夷山市政府规定禁止采摘,并且实行特别保护和管理,所以大红袍母树茶叶已成绝品。大红袍母茶共有六株,每年产量不到1公斤,其中四株为奇丹,两株为北斗。

由于大红袍母树现在已经禁止采摘,目前茶市上见到的“大红袍”,基本上都是由母茶无性繁殖的大红袍或者拼配而成的大红袍居多。

无性繁殖大红袍:指从采摘于母树大红袍中的某一品系,经过单独扦插繁育(无性繁殖)栽培,种植于武夷山景区内,大面积栽培而成。因其产地、制作工艺、及其品质特征都与母树大红袍相似,故定义为大红袍。 拼配大红袍:以各种品质较优的名枞(如水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗、奇丹)依照“岩骨花香”的原则拼配而成的。
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 楼主| 棕树 发表于 2017-8-25 10:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 棕树 于 2017-8-25 10:12 编辑

1941年林馥泉《武夷岩茶产制销》一文中记录九龙窠大红袍采摘全过程是3株,
母树1.jpg
现在我们看到的是6株,年产茶叶不足500g。(不要给这个产量迷惑,这几株大红袍是代言。武夷山自古以来是主要的茶区,当进一步品饮和了解,会发现大红袍\武夷岩茶的独特魅力)
母树2.jpg
母树大红袍植物学特征:灌木型,树冠半披张,树高超过2m,主干尚明,分枝较密;叶梢向上斜生长,叶长6~7cm,长者可达11cm,宽一般为3cm左右,最宽可达4.3cm,中叶型,近阔椭圆形,叶身梢内折,叶肉稍厚微隆、质脆,叶齿27~28对,浅尚明,叶脉7~8对;花形尚大,直径为3cm左右,花瓣6瓣,萼片5片,花丝稀疏稍长,高低不齐,二倍体;茶果中等。嫩芽梢尚壮,深绿微紫,夏梢叶带红毫尚显。大红袍萌芽、开采期比肉桂迟,一般在5月10日左右开采。从采摘时间上看,据林馥泉1941年记载的九龙窠大红袍采制时间是5月17日。

大红袍 由民国时期时任县长吴石仙任内(1941-1944年)所题,由石匠黄华友1944年或1945年镌刻。——参考文献《武夷岩茶(大红袍)研究》陈德华著
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 楼主| 棕树 发表于 2017-8-25 10:12 | 显示全部楼层
       根据张天福《武夷问茶》一书以及众多书籍记载,60年代当时还是一个小伙子的地质、土壤专家姚月明姚老在慧菀坑,北斗峰都有发现过野生大红袍树种!慧菀2棵,北斗3棵好像。

        当时姚月明剪了一些枝条回来培育,取名北斗一号,慧菀的叫北斗二号。
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 楼主| 棕树 发表于 2017-8-25 10:18 | 显示全部楼层

母树品种

母树3.jpg
中国茶界权威著作《中国名茶志》,岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载,北斗及九龙窠的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插,成活三株,北斗峰的称北斗一号,九龙窠的称北斗二号,十余年试制结果,均证明制优率极高,香气滋味极受赞赏,现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩……
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